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久しぶりにジビエ限定麺 クマ編

本日のご来店ありがとうございます
突然の既報が岐阜から届きました
熊いる?と久しぶりなのにそのメールだけw
おっちゃん相変わらずです
皆様もお分かりと思いますが、熊は物凄く貴重でしかも良質な肉は一般の方ではなかなか手に入りません
熊肉は脂が甘く赤身は歯応えがありますが旨味たっぷりです、滋養強壮に良く欲しい方は結構いて一頭捕れたら競争になるぐらいです
なので、値段は和牛のA5ランクの約1.5倍以上はします
その貴重なツキノワグマのモモの部位を譲ってもらうことができました
モモは少し癖がありますが、野菜とタレ等で臭みをとれば全然問題なく美味しくいただけます

一日付けとけば問題ないでしょう
これを使って鴨南蛮風で提供します
クマ南蛮らーめん     1300円

シンプルに肉とネギだけでクマ本来の味を味わっていただきたくこのスタイルしました
肉とネギを炒め和出汁を合わせたスープです
ネギは火を入れると甘みが強い信州土白ネギを使用、いわゆる下仁田葱の長野産です

値段的にお高いですが、これでもかなり低い設定にしてあります ご了承ください
数量は50杯ほどになります
そしてクマのスジと切り落としを使ったスパイスカレーもご用意しました

クマカレーライス    500円

熊肉としめじを使った爽やかなスパイスカレーです
パクチートッピング  100円
ニラトッピング    100円
こちらは30食ほどになります
よろしくお願いします
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拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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