ジビエらーめん

こんばんわ
お待たせしておりましたジビエらーめんが完成しました
前回の鍋焼きらーめんは熊の素材を前面に出しましたが今回は熊感を残しつつそれに独自の味付けと調理方法でガラリと変えました
ジビエらーめん                                  1200円

弱火で10時間じっくりと熊の骨を煮込んだ熊出汁の清湯スープの醤油らーめん
熊肉は醤油 紹興酒 キウイ 焼きねぎ 野菜等で1日半漬け込んで臭み取りと柔らかくなるようにしました
熊は71℃以上で殺菌しないといけないので72℃で6時間かけて低温調理してあります

こういう画像のダメな方ごめんなさい


知人に教えてもらった自家製anova
これは使えるw
鹿肉は醤油 酒 野菜等で漬け込み54℃で3時間の超レアです

麺はきぬあかりに群馬産のつるぴかりをブレンドした多加水の喉ごしの良い細麺
あと
熊脂と鹿肉のごはん                   300円
も用意してあります

カロリー高い禁断のごはん
明日2/27(月)から提供します
熊肉は体を温める効果や美肌効果、滋養強壮に良いとされてます
熊肉は部位によって脂の多いものと赤身が多いものとがありランダムでの提供になりますので、ご了承ください
数に限りがありますので、無くなり次第終了とさせていただきます
大盛りはできます
肉増しはしてません
熊ごはんの方はあまり数量はご用意出来ないです
よろしくお願いします
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拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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