らの道 Battle of R

本日のご来店ありがとうございます
明日8/14(日)はいよいよ雫さんとのコラボイベント
らの道です

開催地 拉ノ刻
名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1
営業時間 9時~15時 200食限定 なくなり次第終了致します




らーめんは鶏節冷やしと天然真鯛濃厚つけ汁のハイブリッドラーメン~国宝が雫ノ刻にやって来る~
です

価格
標準 800円
マンガリッツァ豚付 1500円
鯛の燻製茶漬け 200円




今回 僕ら雫ノ刻のテーマは[ハイブリッド]

雫さんの本膳醤油と黒みりんは火入れぜず淡路産の鶏節出汁をあわせた冷やしらーめんとウチの愛知産天然真鯛の白湯つけ麺をハイブリッド❗️

冷やしらーめんとしても食べれるしつけ麺としても食べれるという嬉しい一杯

鶏節は冷やしにした方がより旨味を感じれます それにエシャレットと茗荷のマリネをアクセントにみじん切りしたハラペーニョを散らして引き締めてあります
真鯛のつけ汁は鯛だけで動物系ぐらいの濃度が出てます こんがり焼いてから焚いてるので風味がとても良いです
麺は拉ノ刻ではお馴染みの三重産の小麦粉「あやひかり」を使った平打ちの自家製麺

ユルい食感でのど越しがいい麺です


麺は大盛不可とさせていただきます




悩んだのがチャーシュー
テーマに合ったハイブリッド動物を探し当てたのは良いのですが、値段が高く名古屋ではなかなか取り扱ってる業者がいない希少な食材

どうしてもテーマを完結させたかったので金額はご負担をおかけしますが使うことを決断しました しかもチャーシューではなくこのマンガリッツァ豚の特徴を最も味わっていただける塩胡椒のシンプルな味付けのグリルで提供いたします らーめんとしては一体感が少し薄れますがハイブリッドというテーマなのでこれはこれでアリかなと(笑)

マンガリッツァ豚とはハンガリーの食べられる国宝として有名でイノシシの子孫とブタとの混血
上質な霜降りと豚らしくない旨味のある赤身で何と言っても脂が美味い

イベリコ豚よりも美味いと言われている
ある意味牛肉に近い味かも

増しも出来ますよ
締めには天然真鯛を燻製した茶漬けを用意しました

冷たい鶏節出汁で食べてもよし 温かい鯛出汁で食べてもよし
もしくは2杯食べてもよし(笑)
営業中にやったので店内モクモク


お支払いは前金制で券売機は使えませので手払いのやり取りとなります

お並びのお客様へのお願い

近所の方のご迷惑にならないように7:30ぐらいからお並びいただけるようにお願いします

お子様やご年配の方以外の方は皆様お揃いになられてからお並びください
守られないお客様はもう一度並び直していただくこともございます

熱中症対策は万全にお願いします

喫煙はならさないようにお願いします

スタッフの誘導に順守いただけるようにお願いします


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プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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