21日は煮干しの日

本日 臨時営業にもかかわらずご来店いただきありがとうございます
煮干しらーめんの仕込みも順調にいってます
今回の煮干しは白口いわしとうるめをブレンド

ドッチャリです
博多の甘い醤油をベースにしたかえしで今回は醤油感は強めにしてあります
エグニガは若干ですが、煮干しは醤油がつよいですが、しっかり出てバランスが良いです
それに今回は飛騨牛A5ランクの牛脂ミンチを加えてます
これ⤵︎

コクと旨味を注入
春を感じさせる愛知の伝統野菜 早生白玉ねぎのみじん切りをアクセントにしてあります
辛みがなく生食に向いてます
麺は小麦粉 春よ恋100%で平打ちの手揉みしたもみもち麺
画像は撮り忘れ
まだ 明日 最後の仕上げがあるので完成のらーめんの画像はないですがイメージはこちら
春よ恋煮干しらーめん               800円
いつもの数量ぐらいはあります
よろしくお願いします
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適度に忙しく、久々の来店でした。やっと食べれた煮干しラーメン。塩派のため迷いましたが、マジ旨でしたよ。特に玉ねぎのアクセントが最高です。月一なのが残念ですが、また食せる事を楽しみにしています。

Re:

ありがとうございます
来月も面白い煮干しらーめんやりますので、よろしくお願いします
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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