Oi!らーめんコラボ企画

本日のご来店ありがとうございます

今回も参加させていただきます(相変わらず遅めですけど)
「らーめんで醸される可能性」ということなので醤油をチョイス
幻の醤油で検索したらこれが出てきた
安齋醸造 幻の醤油 「きあげ醤油」自然のものを、自然のままに「無加熱・無濾過・無添加」伝統的発酵調味料


う…うん ただのきあげ醤油だった
生揚醤油(きあげしょうゆ)
諸味を搾ったままの醤油。火入れもろ過もしていないので菌が活動している。そのため、一般的には流通することは少なく、醤油蔵併設の直売所などで限定的に販売をされている。

市場には滅多に出回らないので幻といえば幻か

で 自称幻の醤油らーめん             750円

醤油がメインなので、醤油の特徴が前面に出るように作りました
かえしを作らず醤油を火入れもせずにそのまま使用。熟年年数の若いものを使うことにより大豆の香りが強く醤油のかどがたちまくりです
それを存分に味わえるように無化調のスープを合わせてあります 鶏ガラをメインに豚ゲンコツ ホタテ サバ節 うるめ煮干し どんこ 根昆布 野菜で作った清湯スープ
麺はあえてボサ麺です スープを吸いまくります
トッピングは醤油麹を使った低温調理で豚ロースのチャーシューとメンマのみ
スープの味を変えるネギも入れてません
一週間という決まりなのでそれぐらいまでの提供期間です ただもう入荷が来月しか出来ないので今ある醤油の在庫がなくなってしまったら終了です
1日の限定数はありません 仕込み分は提供します
2/19(金)から提供します
いつになく長くなりましてすみません
よろしくお願いします
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拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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