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久しぶりにジビエ限定麺 クマ編

本日のご来店ありがとうございます
突然の既報が岐阜から届きました
熊いる?と久しぶりなのにそのメールだけw
おっちゃん相変わらずです
皆様もお分かりと思いますが、熊は物凄く貴重でしかも良質な肉は一般の方ではなかなか手に入りません
熊肉は脂が甘く赤身は歯応えがありますが旨味たっぷりです、滋養強壮に良く欲しい方は結構いて一頭捕れたら競争になるぐらいです
なので、値段は和牛のA5ランクの約1.5倍以上はします
その貴重なツキノワグマのモモの部位を譲ってもらうことができました
モモは少し癖がありますが、野菜とタレ等で臭みをとれば全然問題なく美味しくいただけます

一日付けとけば問題ないでしょう
これを使って鴨南蛮風で提供します
クマ南蛮らーめん     1300円

シンプルに肉とネギだけでクマ本来の味を味わっていただきたくこのスタイルしました
肉とネギを炒め和出汁を合わせたスープです
ネギは火を入れると甘みが強い信州土白ネギを使用、いわゆる下仁田葱の長野産です

値段的にお高いですが、これでもかなり低い設定にしてあります ご了承ください
数量は50杯ほどになります
そしてクマのスジと切り落としを使ったスパイスカレーもご用意しました

クマカレーライス    500円

熊肉としめじを使った爽やかなスパイスカレーです
パクチートッピング  100円
ニラトッピング    100円
こちらは30食ほどになります
よろしくお願いします
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お知らせ

おはようございます
主力スタッフが緊急帰国することになり1ヶ月以上戻って来ない予定です
その為 夜営業時間を変更いたします
全日 18:00~22:00とさせていただきます
日曜に関しては営業しますが、体力的に厳しい時はお休みさせていただきます
12/2(月)は夜営業は臨時休業とさせていただきます
よろしくお願いします

臨時休業のお知らせ

明日 11/25(月)の昼営業を誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます
よろしくお願いします

本日 限定麺あります

おはようございます
去年 人気だった秋刀魚のアヒージョまぜそばを作ろうと市場に行ったのですが、秋刀魚がおらず買えなかったです
ただ 早く起きて手ぶらで帰るのも悔しいので、手頃なカンパチ買ってやりました
それと渡り蟹が少し残っていたので、久々の鮮魚系らーめん作りました

カンパチと渡り蟹の出汁らーめん 850円

臭みは一切ありません
カンパチ丼     350円

らーめん 丼は40杯程あります
よろしくお願いします

毎月21日はカレーの日

本日のご来店ありがとうございます
カレーの日も残すところあと2回になりました
今回はタイ料理のプーパッポンカレーを参考に作りました
渡り蟹の卵とじあんかけカレーらーめん       1100円
渡り蟹追加   300円
パクチートッピング 150円
大盛、各種トッピングは追加出来ます

渡り蟹1杯、タマネギ、セロリを炒め、かえし、スープ、調合したカレー粉を合わせてあんかけにしてから卵を入れます
中華鍋で丁寧に仕上げますので、多少お時間かかる可能性があります
ご了承ください
渡り蟹は食べるところが少ないですが、良い出汁が出て美味しいです

食べ方は指で指しているところを噛んで身を押し出すようにすると身が出てきます  最後は吸う感じで召し上がってください
そして最後残ったスープをかける丼も用意しました
蟹丼     350円


カニみそとスープのバランスが最高です
らーめんは70杯、丼は50杯用意してあります
よろしくお願いします

しょうが醤油らーめん始めました

おはようございます
ようやく肌寒い季節になってきましたね
お身体に気をつけてお過ごしください
今年も身体が瞬時に温まるしょうが醤油らーめんをご用意しました
薬膳らーめんにしょうがを入れただけですが、かなり温まります
寒い間は提供しています
しょうが醤油らーめん     700円

チケットは醤油らーめんを購入してしょうがでとお伝えください
よろしくお願いします

限定麺 2本立て

本日のご来店ありがとうございます
例のものが完成しました
安城の方は食べたことがないので、京都の店を参考にしました
なので、あの湯切りはしませんよw
極濃 鶏白湯らーめん    850円

もちろん 立ちます

もはや 飲み物ではなく固形物
そして ニラが大量にあるので、こんなのも作ってみました
ニラニンニクらーめん   750円

好来らーめんにニンニクと大量のニラをトッピング
卓上の辛味噌入れても美味しいですよ
本日 夜営業から提供します
本日は極濃 鶏白湯らーめんは30食ほどになります
よろしくお願いします
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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