臨時休業のお知らせ

本日のご来店ありがとうございます
以前 告知しておりましたが、7/24、25を臨時休業とさせていただきます
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします
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毎月21日は煮干しの日

本日のご来店ありがとうございます
またまたギリギリですみません
というか告知が昼は間に合いませんでした
今月の煮干しは
ツンデレ恋煮干しらーめん    醤油or塩      750円
伊吹いりことウルメを80度の温度でじっくり炊き丁寧にアクをとりエグミ苦味を一切出さず甘~い旨みたっぷりの冷たいスープです
醤油と塩からお選びください
麺はいつものあやひかりを使った冷やし専用麺
トッピングはそれぞれに合わせて別のものを用意してあります
醤油はイベリコ豚のレアチャーシュー、薬味にネギとショウガがついております

塩は牛ハラミを低温調理して柔らかく仕上げ
薬味に辛味大根とネギがついております

とろろ冷汁ごはん                                         200円

急ぎすぎて写真が雑くてすみません
2択になっておりますが、2杯食べられても大丈夫です
チャーシュー増しも出来ます
大盛り出来ます
よろしくお願いします

夜営業も臨時休業いたします

お世話になります
本日 用事が思ったよりかかってしまい、仕込み等が夜営業に間に合いません
誠に勝手ながら突然で申し訳ないですが、本日夜営業も臨時休業とさせていただきます
よろしくお願いします

お知らせ 色々

本日のご来店ありがとうございます
今日の快涼麺は残りわずかです
他のメニューも売り切れになる恐れがあり早仕舞いになるかもしれません
よろしくお願いします
明日7/19の昼営業は臨時休業とさせていただきますので、ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします

全メニュー 無化調になりました

毎度 お世話になっております
好来系の醤油 塩 味噌らーめん
鶏白湯らーめん  つけそば
全品 無化調に変更いたしました
去年の秋頃から取り組んでおりましたが、ようやく納得いくものができて安定して作れるようになりました
好来系の醤油と塩はなるべく味がかわらないようにしてありますが、以前のものより動物系、野菜、魚介の旨味がより分かりやすいスープになっております
醤油、塩共に以前の返しに真昆布で60℃で1時間煮出し取り出してから帆立貝とムロアジ厚削り 鰹の枯れ節を40分煮て旨味を抽出してかえしを作って新しくしました

味噌は徳島の御前味噌だけ使用してましたが、これに糀の1.5倍の大豆で作った田舎味噌、丹波黒という黒豆を使った黒大豆みそをブレンドして甘み、コクを出してあります
鶏白湯らーめんは全面的にリニューアルしております
見た目もスープも麺も変えましたスープは朝引きの三河地鶏の丸鶏、鶏ガラ、モミジを大量に使い、鶏の旨味がギュとつまっております
かえしは塩ベースですが、それに和歌山の湯浅醤油を合わせてコクを出しております
麺はほとんど分からないぐらいの平打ちでモチっとプリッとしたしなやかでスープによく絡みます

鶏つけそばは醤油鶏つけそばの名前を変えて以前とは別物になっております

鶏白湯スープに湯浅醤油を甘めの仕上げたかえしと合わせた醤油が強めですが鶏の旨味もしっかり感じれるつけ汁です
麺は変わらずあやひかりという小麦粉を使ったヌットリとしてしなやかですがしっかりコシがあるインパクトのある麺です
油そばは只今 リニューアル中にて販売中止になっております
よろしくお願いします

本日 快涼麺残りわずか

本日のご来店ありがとうございます
本日分の快涼麺が昼に予想を上回り出ましてあと残り10杯くらいです
明日はもっと仕込む予定です
よろしくお願いします

快涼麺始めました

おはようございます
今年も夏がやって来ました
夏の風物詩
冷やしらーめんを今日から提供します
快涼麺H29バージョン                  850円

ちょっとやり過ぎたかな
今年は夏野菜をふんだんに使いました
浅漬けのセロリ、パプリカと冷凍プチトマト、枝豆 をオクラのジュレで寄せました
知多ハッピーポークの肩ロースレアチャーシュー、メンマ 煮たまご、ズッキーニ、大葉をトッピング
麺は例の冷やし専用のヤツですよー!
今年は無化調です
すだち快涼つけ麺はもうしばらくお待ちください
よろしくお願いします
また天候が…

臨時休業のおしらせ

本日のご来店ありがとうございます
誠に勝手ながら
7/19(水)昼営業
7/24(月)
7/25(火)
を臨時休業とさせていただきます
ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします

お知らせ

いつもお世話になっております
明日7/3(月)の昼営業のラストオーダーを12:50とさせていただきます
度々 ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします
夜営業は通常通りの予定ですが、間に合いそうもない時はご連絡します

お知らせ

本日のご来店ありがとうございます
鶏白湯らーめんとつけそばは本日昼営業で売り切れました
よろしくお願いします
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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