ジビエらーめんまだあります

本日のご来店ありがとうございます
ジビエらーめんはまだ40?ぐらいはまだあります
熊脂ごはんもまだいけます
よろしくお願いします
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ジビエらーめん

こんばんわ
お待たせしておりましたジビエらーめんが完成しました
前回の鍋焼きらーめんは熊の素材を前面に出しましたが今回は熊感を残しつつそれに独自の味付けと調理方法でガラリと変えました
ジビエらーめん                                  1200円

弱火で10時間じっくりと熊の骨を煮込んだ熊出汁の清湯スープの醤油らーめん
熊肉は醤油 紹興酒 キウイ 焼きねぎ 野菜等で1日半漬け込んで臭み取りと柔らかくなるようにしました
熊は71℃以上で殺菌しないといけないので72℃で6時間かけて低温調理してあります

こういう画像のダメな方ごめんなさい


知人に教えてもらった自家製anova
これは使えるw
鹿肉は醤油 酒 野菜等で漬け込み54℃で3時間の超レアです

麺はきぬあかりに群馬産のつるぴかりをブレンドした多加水の喉ごしの良い細麺
あと
熊脂と鹿肉のごはん                   300円
も用意してあります

カロリー高い禁断のごはん
明日2/27(月)から提供します
熊肉は体を温める効果や美肌効果、滋養強壮に良いとされてます
熊肉は部位によって脂の多いものと赤身が多いものとがありランダムでの提供になりますので、ご了承ください
数に限りがありますので、無くなり次第終了とさせていただきます
大盛りはできます
肉増しはしてません
熊ごはんの方はあまり数量はご用意出来ないです
よろしくお願いします

煮干し

本日のご来店ありがとうございます
エグ苦煮干しあと2杯です
よろしくお願いします

いくつかお知らせ

本日のご来店ありがとうございます
木金曜日限定の淡麗煮干しらーめんは明日は提供中止でお願いします
代わりに少しだけエグ苦煮干しらーめんあります
熊のジビエらーめんは金曜日あたりから販売出来そうです   前回とは違うスタイルでの提供となります
本日 残り僅かで売り切れ可能性があります
鶏白湯らーめんは売り切れ終了となりました
よろしくお願いします

本日は煮干しの日前夜祭

本日のご来店ありがとうございます
今月の煮干しの日は人手不足により変則になります
20日の夜と21日の昼のみの提供とさせていただきます
シビれるHOTな恋煮干しらーめん        1000円

只今 ギリギリにて仕込み中
よろしくお願いします

煮干しの日の重要なお知らせ

本日のご来店ありがとうございます
今月21日の煮干しの日の夜のバイトがいないという緊急事態が発生してしまいました
ワンオペでやる自信がない為 恋煮干しを
2/20(月)の夜を煮干しの日  前夜祭とし
2/21(火)は昼営業のみの提供とさせていただきます
よろしくお願いします
それと熊がとれるかもしれないと連絡がありました    入荷したら前回とは違った形のらーめんで提供する予定です
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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