完売御礼

本日のご来店ありがとうございます
熊らーめんは完売しました
ありがとうございました
次回も何か面白いものがあればやりますねー
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クーマ

昨日は寒い中ご来店ありがとうございました
熊らーめんは残り5食ぐらいです
よろしくお願いします

とうとうこの日がやって来た

本日のご来店ありがとうございます
いろんなご縁がありここまでたどり着きました
熊を使ったジビエらーめん
やってみたかった  協力していただいた方々に感謝です
熊は冬眠に入る前後が1番美味しいと言われてます   脂がたっぷりと乗り臭みもない1年間で1番状態が良いです
今回の熊は冬眠に入りたての雌グマでかなり上質なものです
どんならーめんにしようか色々と考えましたがしゃぶしゃぶが1番美味しいと聞いたので、鍋焼きらーめんにしてみました 熊肉はほぼ脂です  甘みが強くクドくはないです
赤身は噛み応えがあり、あまり味わったことがない感じですね
極薄切りの方が美味しいと思ったのですが、スライサーがなかったので、手切りで少し厚めになってしまいちょっと残念ですが食べ応えはあります
脂身が苦手な方はオススメできません
スープは熊出汁に和出汁を加えたものですが全く癖がありません
ウチらしい優しい味わいになってます
麺はきぬあかり100%でスープを吸ってクッタクタでたまらんです
トッピングはしめじ、人参、大根、ゴボウ、油揚げ、ネギ、三つ葉等です
熊肉は大きさによって枚数が異なりますのでご了承ください
お値段はらーめんとしてはお高目ですが、この手の料理としては安い方です
結構頑張りましがこれが限界でした
ジビエらーめん  ド クーマ                  1400円

大盛は出来ませんが替え玉はあります
今回もたまごトッピングできます
思ったより歩留が少なく数量は100ないかもです
なくなり次第終了とさせていただきます
よろしくお願いします

お知らせ

おはようございます
今週の重ね淡麗煮干しらーめんはお休みさせていただきます
よろしくお願いします

毎月21日は煮干しの日

本日のご来店ありがとうございます
今月の煮干しは
猪突猛進 一途な恋煮干し味噌煮込みらーめん
                                                                  900円

猪ホルモンミックス入り                       +300円
たまご入り                                              +100円
猪白湯と青口煮干しを合わせ、徳島の御膳味噌を使った味噌煮込みらーめんです
主役が煮干しか猪か味噌か分からないぐらいバランスが良いスープに仕上がってます
なので、煮干しは効いてますがガツンとした感じではないですがこれは名古屋人大好きなやつです
トッピングはチャーシュー、ニラ、キャベツ、ゴボウです
器の関係上大盛りはできませんが追い飯は出来ます
麺が食べたい方は替え玉もできますよ
猪ホルモンは数に限りがありますので、途中でなくなったらすみません
ホルモンミックスはホルモン、ミノ、心臓の管、そして 豊田のなな家さんからアドバイスをもらって作ったハツとレバーのコンフィです
一頭分なのでミノ レバー ハツ等は量は少ないので、早い者勝ちになります
今回は煮込みなので、お時間は少々いただくと思いますが、お待たせしないよう頑張ります
それに伴いつけそば 油そば 鶏黒湯は明日は販売中止とさせていただきます
ご了承ください
紙エプロンもご用意してありますのでご利用される方は言ってくださいね
よろしくお願いします

毎月21日は煮干しの日

本日のご来店ありがとうございます
今月の煮干しはにぼしし(煮干猪)です


結構綺麗に仕上がりました
この猪白湯に明日は煮干を合わせます
詳しくは後日告知しますね
今回はギリギリ告知出来そうです  たぶん

夜営業のお知らせ

本日のご来店ありがとうございます
1/14(土)の夜営業は天候次第で早じまいする可能性があります
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします

幅広めん

本日のご来店ありがとうございます
今日は幅広の麺あります
ハンカチ麺とか一反木麺色々と

ご希望の方はチケット渡す時に言ってください
問答無用で入ってることもあります

本日閉店しました

本日のご来店ありがとうございます
すみません
売り切れのため閉店しました

イノシカチョウ残り僅か

本年度初のご来店ありがとうございます
えーっと予想を上回りスーパーDXが出ましてイノシカチョウが残りたぶん10品もないぐらいです
数量は結構あるとか言っちゃってすみません
まだ鹿と鴨とスープに余力がありますので、ブタシカチョウにプラスハンカチ麺をお付けして提供できます
これも20~30品ぐらいになります
油かすの炊き込みごはんは終了しました

2017初営業

明日1/3より営業いたします
昼   11時~14時
夜    18時~20時
お間違えないようお願いします
メニューは好来系らーめん 鶏白湯らーめん 限定らーめんとさせていただきます
正月限定らーめん
イノシカチョウ(猪鹿鳥)                 1000円

猪バラチャーシュー 鹿のロースト 鴨のローストが1枚ずつ メンマ 三つ葉がトッピングで乗っています
麺はきぬあかりを主体としたストレートの細麺
スープは猪の清湯スープに鴨油を入れた醤油
イノシカチョウ    スーパーDX         1600円
猪バラチャーシュー 鹿のロースト 鴨のロースト
各3枚
メンマ 煮たまご 三つ葉 
大幅広麺のハンカチ麺が入ります
数量はDX次第ですが結構あります
3日に売り切れなければ4日も提供予定です
ランチサービスは申し訳ないですがしておりません
よろしくお願いします

謹賀新年

明けましておめでとうございます
2016も格別のお引き立てを賜りありがとうございました
新しい出会いや再会があったり、知人との濃密な時間を過ごし、影響を受けより一層成長出来た一年となり心から感謝しております
今年は昨年から取り組んでいることを実現させさらなる美味しいらーめんを作れるように努力していきます
ぶっ飛んだことも当然楽しんでやっていきますけどねw
真面目なところもふざけたところも含めて今年もよろしくお願いします
今年は3日より営業します
恒例の正月らーめんはなんとなく名前が縁起が良さそうだったので
イノシカチョウ(猪鹿鳥)です あんまり深い意味はないw
スープは猪清湯スープに鴨油を合わせた醤油です
トッピングに福井から仕入れた上質の猪バラチャーシュー メス鹿のロースト 低温調理の鴨(マグレカナール)
まだ 盛り付け等は決まってないですが試作品はこちらです


初らーお待ちしております
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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