お知らせ

毎度お世話になっております
小麦粉の展示会とこの機会に大阪のらーめんを勉強するため 3/2(水)3/3(木)を臨時休業とさせていただきます
ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします
追伸
幻の醤油らーめんは残りわずかです
レアチャーシューはなくなりましたので代わりのチャーシューをのせます
ご了承ください
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毎月21日は煮干しの日

本日のご来店ありがとうございます
今日の日曜は営業します
22日を振替休日とさせていただきます
今回の煮干しらーめんは
鶏の恋煮干しらーめん            850円

鶏白湯スープにうるめ煮干しを大量に投入しました
鶏白湯とうるめは相性がいいんです
マイルドな鶏に煮干しの旨味と少しビターがうまくバランスがとれました
麺はモチモチの中太麺をあわせてあります
ビタうまな感じが癖になります
杯数は十分にありますので夜も10時ぐらいまではあると思います   たぶん…
無くなったらすみません
よろしくお願いします

Oi!らーめんコラボ企画

本日のご来店ありがとうございます

今回も参加させていただきます(相変わらず遅めですけど)
「らーめんで醸される可能性」ということなので醤油をチョイス
幻の醤油で検索したらこれが出てきた
安齋醸造 幻の醤油 「きあげ醤油」自然のものを、自然のままに「無加熱・無濾過・無添加」伝統的発酵調味料


う…うん ただのきあげ醤油だった
生揚醤油(きあげしょうゆ)
諸味を搾ったままの醤油。火入れもろ過もしていないので菌が活動している。そのため、一般的には流通することは少なく、醤油蔵併設の直売所などで限定的に販売をされている。

市場には滅多に出回らないので幻といえば幻か

で 自称幻の醤油らーめん             750円

醤油がメインなので、醤油の特徴が前面に出るように作りました
かえしを作らず醤油を火入れもせずにそのまま使用。熟年年数の若いものを使うことにより大豆の香りが強く醤油のかどがたちまくりです
それを存分に味わえるように無化調のスープを合わせてあります 鶏ガラをメインに豚ゲンコツ ホタテ サバ節 うるめ煮干し どんこ 根昆布 野菜で作った清湯スープ
麺はあえてボサ麺です スープを吸いまくります
トッピングは醤油麹を使った低温調理で豚ロースのチャーシューとメンマのみ
スープの味を変えるネギも入れてません
一週間という決まりなのでそれぐらいまでの提供期間です ただもう入荷が来月しか出来ないので今ある醤油の在庫がなくなってしまったら終了です
1日の限定数はありません 仕込み分は提供します
2/19(金)から提供します
いつになく長くなりましてすみません
よろしくお願いします

毎月21日は煮干しの日

本日のご来店ありがとうございます
今回は定休日の日曜ですが煮干しの日ということで営業いたします
昼も夜も営業しますが売り切れ次第終了とさせていただきます
数量は結構仕込むつもりでいます
煮干しらーめん 好来系らーめん Oi!さんの企画らーめんに絞らさせてもらいます
振替として翌日の月曜をお休みさせていただきます
ちなみに今回の煮干しらーめんは

こんなイメージです
詳しくは前日に

少し時間があったので

本日のご来店ありがとうございます
ユルユルの麺を作ってみました

好来スープとよく馴染みズルズルと持ち上げがいいです
好来系らーめんっぽくはないですがいい感じです
40玉程ありますのでご希望の方は好来系らーめんの食券を購入して「ユル麺」でとお伝えください
大盛り1.5玉まで無料です

お知らせ

本日のご来店ありがとうございます
牡蠣の釜揚げつけ麺は今週2/13(土)までの提供とさせていただきます
よろしくお願いします
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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