サッカー日本代表

わたくし事ですが、サッカーが大好きなんです。昨日の試合は久々に興奮しましたが負けてしまい、残念です。
負け試合を見るとどうしても仕事に気合いが入りません。 ハァ

しかし体にむちを打ってベトコンらーめんの試作andつけ麺の仕込みに取り組んでいます    
 
              
つけ麺はなんとか水曜日からできるようにがんばっています

DSCF0398.jpg
去年とは麺もスープも一新しています。去年のものを気に入っていただいていたお客さまも満足できる出来になってると思います。

ちなみにベトコン試作壱号(焼きベトコン)は激まずで却下
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完売御礼

本日もご来店ありがとうございました。
今日もこってりらーめん完売することができました。ありがとうございます

手打ち麺はもちもちとした食感です
DSCF0394.jpg

讃岐の方はしっかりした感じです
DSCF0395.jpg
あいかわらず写真ヘタすぎ ごめんなさい

来週は仕込み等の準備が出来次第つけ麺いけそうです。大変お待たせしました

今度は夏用ベトコン系らーめんを模索しなくてはならない う~忙しい
というわけで明日はお休みもらいます

こってりらーめん

本日のご来店ありがとうございます

こってりらーめんなかなか好評でした。ありがとうございます。苦労して作ったかいがありました

つけ麺のスープも今日試作4号を作り、いい具合です
好来系スープを使ってないのに好来系の味がしました。あともう一歩

手打ち麺 その4

手打ち麺完成しました
よって明日(5/28)よりらーめんを先行で始めようと思います。つけ麺はスープが出来次第もうしばらくお待ちください。すいません

手打ちらーめん      800円(一日限定20食)
しょうゆとんこつらーめん
作れる数が少ないので、違う種類の麺も用意しています。この麺は讃岐うどんの粉をブレンドしています。


手打ち麺作り方のつづき

冷蔵庫で寝かした生地を麺棒で麺の太さになるようにひたすら伸ばします。
001.jpg

適度な太さになったら、切っていきます
002.jpg

あとはばらしてもんだら完成です
101.jpg
写真撮り方ヘタすぎ

手打ち麺 その3

今日もご来店ありがとうございました
手打ち麺の具合が、なかなかいい感じになってきました。もうそろそろメニューとしてだせそうです
あとはスープ次第 昨日作ってみたのですがなんか微妙・・・
好来系スープではなくとんこつスープを使うので、いろいろ試みています
こんな感じ
DSCF0384.jpg

ちょっとわかりづらい
最近 つけ麺の要望が多いので、はやく出したいのですが納得がいくまで少し待ってください
すいません

手打ち麺 その2

水まわしで混ざった小麦粉をこねくり回すとこうなります
008.jpg
この時点で体力45%消耗
そしてふみふみします
009.jpg
一時間以上ふみふみし体力90%消耗

休憩がてら少し冷蔵庫で、寝かします。
このつづきは今度書きます

手打ち麺

もうそろそろ手打ちつけ麺を再開しようと思い、試作品作っています。
去年の麺は、納得できないところがあったので分量や作業工程を替えてます。

麺作りで重要な水まわしです。粉を混ぜる時に大きなだまにしないのがポイント!!

ちなみにこれは試作参号 かなり理想形に近づいてます

限定らーめん

完売御礼

本日のご来店ありがとうございます

おかげさまで本日限定のしょうゆとんこつ30杯完売しました
ありがとうございます

また いろいろ限定メニューを考え、ブログにて告知します

突然すいません!やっちゃいます!

本日(5/22)限定 30杯限り
しょうゆとんこつらーめん
並 200g 800円
大盛300g 900円
トッピング無料 (もやし、ニンニク、背油多し)

しょうゆとんこつらーめん

時間のある方はお越しください。
プロフィール

拉ノ刻店主

Author:拉ノ刻店主
らーめん専門店 拉ノ刻
住所 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1リエス上ノ宮1F
Tel 052-471-7686
営業時間 11:30~14:30 18:00~0:00 (Lo15分前)
定休日 日曜日
席数 カウンター9席 テーブル8席
駐車場 8台
アクセス 地下鉄東山線本陣駅④出口より南西へ徒歩7分

メニュー

 

しょうゆらーめん
700円

しおらーめん
 700円

みそらーめん
 700円

つけ麺
    900円

油そば
    800円

塩台湾らーめん
750円

豚飯
     300円

あぶりチャーシュー丼
400円

餃子
    350円

杏仁豆腐
  200円

ビール
 500円

レモンチューハイ
400円

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